Isfahan bedeutet  "die Hälfte der Welt" und gehört mit dem Königs-Platz (Weltkulturerbe) , zu den schönsten Städten der Welt.
Das Hauptgericht in diesem Kurs wird bereits seit mehr als zwei tausend  Jahren im damaligen persischen Reich zubereitet. Ursprünglich soll das Gericht aus Gilan, im Norden Irans  entstammen, jedoch wird dieses Gericht zu besonderen  Anlässen im gesamten Iran mit leichten Abweichungen  zubereitet und gehört zu den beliebtesten Gerichten.
Himmlische Aromen die durch die reiche Textur von gerösteten Walnüssen und den sauren Noten des Granatapfels entstehen, machen das Gericht zu einer regelrechten Symphonie der Aromen.